Seminario a partecipazione gratuita con iscrizione obbligatoria dal sito http://www.promopoint.to.camcom.it accedendo all’area eventi.

Il Settore Promozione della Camera di commercio di Torino, in collaborazione con il suo Laboratorio Chimico e la Scuola di Sicurezza Alimentare, organizza per il terzo anno consecutivo due giornate di approfondimento sui diversi aspetti della valorizzazione del prodotto agroalimentare, proponendo il tema della tracciabilità. La tracciabilità viene definita dall’art 2 del Reg UE 178/2002 come “… la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione”. La tracciabilità, nel tempo, è diventata una parola chiave dai molti risvolti: igienico sanitari nella gestione del prodotto alimentare, di garanzia della sicurezza alimentare nei confronti del consumatore, di innovazione
aziendale quale strumento per aumentare la competitività. L’evento si propone quindi di analizzare il significato di tracciabilità rispondendo a diversi interrogativi: perché dà valore, perché si comunica, perché dà sicurezza, perché fa filiera, perché fa vendere, perché si certifica, perché fa innovazione. Il programma della prima giornata affronta da un lato il tema della tracciabilità obbligatoria, secondo gli aspetti normativi, di responsabilità nella gestione di tutta la filiera fino alla vendita e di comunicazione, dall’altro l’applicazione della cosiddetta tracciabilità volontaria attraverso diverse esperienze. La seconda giornata prosegue con una tavola rotonda che mette a confronto controllori e controllati nell’auspicio
di fare luce sui fabbisogni delle aziende evidenziando le criticità, i punti di forza e i fabbisogni.

La sede del convegno è Torino Incontra che si trova nella zona centrale ZTL di Torino che è chiusa al traffico al mattino dalle 7,30 alle 10,30.
Il parcheggio più vicino alla sede del convegno è il VALDO FUSI, in zona ZTL.
Si può evitare la sanzione comunicando il numero di targa al personale del parcheggio stesso.

Martedì 29 novembre 2011

PRIMA SESSIONE
Come comunicare il valore, l’origine, la storia,  tra vecchi e nuovi percorsi

8.30
Registrazione dei partecipanti

9.15
Saluti di benvenuto

9.30
Introduzione: i mille volti della tracciabilità
Mariella Gimondo, Assessorato Agricoltura

Prima sessione
La tracciabilità cogente

10.00
La tracciabilità cogente ai fini della sicurezza alimentare
Roberto Copparoni, Ministero del Lavoro, della Salute e delle Politiche Sociali, Roma

10.40
Allerte alimentari e tracciabilità
Adriana Giraldo, Settore Prevenzione Veterinaria
Marcello Caputo, medico SIAN, ASL CN1

11.20
Coffe break

11.40
La tracciabilità dei materiali di confezionamento
Marco Pasqualini, esperto Food Contact Material Istituto Italiano Imballaggio, Milano

Seconda sessione
La tracciabilità nella comunicazione

12.00
La tracciabilità quale strumento di valorizzazione del prodotto utilizzata nella
pubblicità
Carlo Simonetti, Simonetti Studio, Torino

12.20
Correttezza e ingannevolezza nella comunicazione della tracciabilità
Neva Monari, Avvocati per l’Impresa, Torino

12.40
Dibattito con i partecipanti

13.00
Lunch

Terza sessione
La tracciabilità volontaria

14.00
La percezione dell’etichetta elettronica da parte delle aziende vitivinicole e dei
consumatori
Giovanni Peira, Facoltà di Economia, Università di Torino

14.20
La certificazione di rintracciabilità di filiera come strumento di marketing
Maria Chiara Ferrarese, CSQA

14.40
La tracciabilità degli ingredienti alimentari: un servizio per la salute del consumatore
Giuseppe Parolini, CRAI SECOM, Milano

15.00
TRACECHEESE: valorizzazione dei prodotti caseari di alpeggio
Carola Palella, Laboratorio Camera di Commercio di Torino
Giampiero Lombardi, Dip. Agroselviter - Università degli studi di Torino

15.20
Autenticazione di prodotto e rintracciabilità attraverso DNA e marker genetici: a che punto siamo?
Marco Arlorio, Università del Piemonte Orientale, Novara

15.40
L’etichettatura facoltativa delle carni bovine di razza Valdostana – L’esperienza dell’Associazione degli Allevatori della Valle d’Aosta - Difficoltà ed opportunità
Edi Henriet, Direttore AREV Associazione regionale degli allevatori della Valle d’Aosta

16.00
La tracciabilità delle carni in Piemonte
Simone Mellano, Asprocarne Piemonte

16.20
Le garanzie di tracciabilità nell’agricoltura biologica
Massimo Pinna, C.R.A.B. scrl Centro di Riferimento per l’Agricoltura Biologica

16.40
Dibattito con i partecipanti

Mercoledì 30 novembre 2011

Tavola rotonda
Tracciabilità: i fabbisogni delle aziende , le criticità, i dubbi, le risposte

Interverranno:
Coldiretti Torino, Diego Furia
Confagricoltura Piemonte, Gabriella Fantolino
Confederazione Italiana Agricoltori Piemonte, Irene Goitre
CNA Torino, Elena Schina
Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle
d’Aosta, Lucia Decastelli
ASL Asti, Elena Cerrato
Studio Avvocato Gianclaudio Andreis

Seminario a partecipazione gratuita con iscrizione obbligatoria dal sito http://www.promopoint.to.camcom.it accedendo all’area eventi.

COSTO
Seminario a partecipazione gratuita con iscrizione obbligatoria dal sito http://www.promopoint.to.
camcom.it accedendo all’area eventi 

CREDITI ECM

L’evento non è accreditato ECM

SEGRETERIA SCIENTIFICA
Alessandra Conti
Fondazione per le biotecnologie
Scuola sicurezza alimentare
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
alessandra.conti@
scuolasicurezzaalimentare.it
www.fobiotech.org

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

Settore Promozione
Camera di commercio di Torino
via San Francesco da Paola, 24
10123 Torino
tel. 011 571 6388
fax 011 571 6381
promozione@to.camcom.it
info@scuolasicurezzaalimentare.it

SEDE DEL CONVEGNO
Centro Congressi Torino Incontra
Via Nino Costa 9 - Torino