Evento a partecipazione gratuita fino ad esaurimento posti



Evento a partecipazione gratuita fino ad esaurimento posti

La Camera di commercio di Torino, in collaborazione con il suo Laboratorio Chimico e la Scuola di Sicurezza Alimentare propone due incontri sul tema della ristorazione scolastica.  E' cresciuta da parte di tutti la consapevolezza che il cibo è, e sarà, un determinante fondamentale per la sopravvivenza del pianeta Terra e che partendo dalle nostre esperienza quotidiane, a casa, a scuola, possiamo diventare parte attiva del nostro atto alimentare e contribuire a dare ai decisori, pubblici e privati, indicazioni per le loro scelte. L'esperienza di molte famiglie e di molti docenti all'interno delle "commissioni mensa" può diventare ancora di più uno strumento per avvicinare i responsabili dei servizi (Comuni, Scuole, Aziende) ai “consumatori/fruitori” dei servizi stessi, per favorire l’incontro necessario allo scopo comune: consapevolezza, responsabilità, gradevolezza, sicurezza nel piatto di ogni giorno. L’evento è articolato in due giornate: il primo incontro propone un tavolo di discussione e riflessione, riservato agli operatori del settore della ristorazione, il secondo incontro è rivolto principalmente ai membri delle commissioni mensa (genitori, insegnanti, etc).

Venerdì 6 maggio 2011

Moderatore: Carola Palella Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino

9.00
Registrazione partecipanti

9.30
Saluti istituzionali

09.45 - 10.00
La valutazione della qualità: come attuarla e come impiegarla
Amina Ciampella, Tecnologo alimentare, Studio Ciampella – Consulenze alimentari

10.00 - 10.20
Gli strumenti a disposizione della commissione mensa: l'esperienza del comune di torino
Filippo Valfrè, Silvia Prelz, Comune di Torino

10.20 - 10.40
L'esperienza della ristorazione scolastica genovese: il modello dei controlli partecipati con le commissioni mensa cittadine
Maria Antonietta Mantegna, Comune di Genova, Direzione Politiche Educative

10.40 - 11.00
La microbiologia in cucina
Lucia Decastelli, Istituto Zooprofilattico Sperimentale Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta

11.00 - 11.20
L'attività del Laboratorio Chimico per la ristorazione scolastica
Katia Leggio, Laboratorio Camera di Commercio di Torino

11.20 -11.40
Nuove  tecnologie di produzione per esaltare le proprietà sensoriali e garantire sicurezza agli alimenti
Massimo Artorige Giubilesi , Tecnologo alimentare, presidente Giubilesi & Associati, Milano

11.40 – 12.00
Il controllo della catena del freddo nel trasporto del cibo
Bruno Cavigioli, Themis srl, Torino

12.00 – 12.20
Il cibo a scuola: un programma per l’educazione alimentare
Giorgio Donegani Comitato Scuola e Cibo MIUR

12.20 - 13.00 Discussione con i partecipanti

13.00 - 14.00 Aperitivo

Moderatore: Amina Ciampella Tecnologo alimentare, Studio Ciampella – Consulenze alimentari

14.00 - 14.20
I rapporti con l'utenza nell'era del Social Web
Roberto Previtera, genitore commissione mensa Milano

14.20 - 14.40
Slow food a scuola con orto in condotta
Eric Vassallo, formatore dell'orto in condotta e segretario regionale di Slow Food Piemonte

14.40 - 15.00
Esperienze nell'ambito dell'educazione alimentare e della promozione della salute in ambito scolastico
Vittoria Mazzilli - Responsabile dell'area Ristorazione Collettiva dell'Ufficio Marketing Camst

Sabato 7 maggio 2011

Moderatore: Alessandra Conti, Scuola Sicurezza Alimentare

9.00 - 9.15
Registrazione partecipanti

9.15 - 9.30
Saluti istituzionali

9.30 - 09.50
La formazione: un supporto per la Commissione Mensa
Paola Rebufatti, Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino

09.50 - 10.10
Progetto Genti del Trotter
Jasmina Radivojevic, Comitato dei genitori dell'ICS "Casa del sole" del Parco Trotter

10.10 - 10.30
Pappa-Mi: uno strumento web per condividere informazioni sulla ristorazione scolastica
Muriel Verweij, genitore di Commissione mensa di Milano

10.30 - 10.50
La salute in pentola
Clara De Clario, Docente di Tecnologia ed educazione alimentare, responsabile cucina didattica dell' Istituto Sperimentale Rinascita-Milano.

10.50 - 11.10
L'esperienza dei GAS: da consumatori a cittadini
Mauro Testa, GAS del Sole, Milano

11.10 - 11.30
L’esperienza del Comune di Campolongo nella ristorazione scolastica
Michela Facchinetti, responsabile ristorazione scolastica Comune di Campolongo Maggiore (VE)

11.30 - 11.50
Feeding center nei paesi in via di sviluppo: un' esperienza in Haiti, scuola di strada
Maria Vittoria Rava, NPH Italia

11.50 - 12.10
Feeding center nei paesi in via di sviluppo: per un pasto di sapere, l’esperienza della Somalia
Giuliano Bortolotti, AYUUB

12.10 - 13.00  Discussione con i partecipanti

COSTO

Evento a partecipazione gratuita fino ad esaurimento posti e previa iscrizione online

SEGRETERIA SCIENTIFICA

Alessandra Conti
Scuola di Sicurezza Alimentare
Fondazione per le biotecnologie
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
alessandra.conti@
scuolasicurezzaalimentare.it

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

Laboratorio Chimico
Camera di Commercio di Torino
Via Ventimiglia, 165 - 10127 Torino
tel. 0039 011 67 00 241/209
fax 0039 011 67 00 100
labchim@lab-to.camcom.it

Valentina Ricciardi
Fondazione per le biotecnologie
Scuola sicurezza alimentare
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
valentina.ricciardi@fobiotech.org

SEDE DEL CONVEGNO

Centro Congressi Torino Incontra
Sala Einaudi, via Nino Costa, 8- Torino