L'evento è inquadrato nel piano formativo dell'Istituto Zooprofilattico del Piemonte , Liguria Valle d'Aosta ed è proposto dal Laboratorio Chimico della Camera di Commercio in collaborazione con la Scuola di Sicurezza Alimentare.
All'interno della filiera agroalimentare per garantire la sicurezza del prodotto occorre considerare anche i materiali e gli oggetti che vengono a contatto con l'alimento (MCA). Nell'azienda alimentare come nella ristorazione e nella distribuzione si possono utilizzare macchinari, utensili di lavoro, materiali per il confezionamento, contenitori, stoviglie che devono rispondere a requisiti di idoneità. L'industria alimentare, in alcuni casi, deve ancora crescere nella conoscenza del settore imballaggi e delle problematiche connesse, soprattutto per avere piena consapevolezza delle conseguenze che si possono ripercuotere sulla qualità del prodotto alimentare.Se da una parte la legislazione comunitaria ha imposto nuovi obblighi per i produttori di materiali ed oggetti a contatto con alimenti, dall'altra ha anche previsto per le aziende alimentari il rispetto di specifici requisiti relativamente all'utilizzo di tali materiali. Inoltre sull'azienda alimentare ricade la responsabilità di verificare la conformità e l'idoneità all'utilizzo cui sono destinati tali materiali ed oggetti. Compito degli organismi di controllo è di verificare il processo e le modalità di attuazione di quanto prescritto.
Si individuano pertanto due problematiche:
- quella documentale e normativa (presenza ed adeguatezza delle dichiarazioni di conformità del fornitore di imballaggi, qualificazione del fornitore, …)
- quella pratica ed operativa (individuare nell'industria alimentare i pericoli connessi al materiale/oggetto, e formulare le opportune richieste al produttore di MCA).
Con questo seminario gli organizzatori intendono fornire un supporto sia alle aziende alimentari per interfacciarsi con i propri fornitori, sia agli enti preposti ai controlli e alle verifiche, mettendo in evidenza pericoli ed applicazioni su cui esercitare specifiche attività di prevenzione, e le responsabilità dei diversi operatori. Uno spazio viene inoltre dedicato agli aspetti ambientali che devono essere considerati nella produzione di imballaggi, in quanto parte integrante di obiettivi di prevenzione da perseguire, come richiesto sia dalla legislazione italiana che dalla Comunità europea, ma anche di prospettive di miglioramento commerciale per dare valore aggiunto al prodotto immesso sul mercato.
OBIETTIVI
- Fornire un quadro sintetico della legislazione in tema di materiali e oggetti a contatto con alimenti
- Chiarire le responsabilità e gli obblighi del produttore, dell'utilizzatore e del consumatore
- Promuovere la consapevolezza dei rischi correlati ad una gestione non adeguata del problema MCA, considerando i relativi pericoli nel proprio piano di autocontrollo/HACCP
- Fornire un inquadramento sulle disposizioni relative agli aspetti ambientali degli imballaggi.
DESTINATARI
- Titolari e Responsabili qualità di aziende alimentari
- Operatori degli enti di controllo.
- Operatori e consulenti interessati ad approfondire le tematiche del settore
alimentare e del packaging.
9.30 - 10.15
Sicurezza alimentare: il ruolo dell'imballaggio
Maurizio Bonuomo - Barilla SpA
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10.15 - 10.45
La dichiarazione di conformità
Clelia Lombardi - Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino
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10.45 - 11.15
L'idoneità dei materiali a contatto con alimenti: come verificarla
Laura Bersani - Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino
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11.15 - 11.30
coffee- break
11.30 - 12.15
Il Piano Regionale sul controllo ufficiale dei MOCA - Anno 2011
Davide Bordonaro - Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL NO
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Elena Cerrato - Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione ASL AT
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12.15 – 12.45
Esperienze del Servizio Veterinario nel controllo ufficiale dei MOCA
Mauro Negro - Servizio Veterinario ASLCN1
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12.45 – 13.00
Discussione con i partecipanti
13.00 – 14.00
Pausa pranzo
14.00 – 14.20
UNI EN 15593: gestione dell'igiene nella produzione di imballaggi e riscontri pratici nel controllo ufficiale
Lucia Decastelli, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
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14.20 – 14:50
La qualifica dei fornitori di MOCA: quali strumenti utilizzare per un efficace ed efficiente controllo dei fornitori e delle forniture
Elisabetta Genta - MARINI S.r.l
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14.50 – 15.20
Aspetti ambientali: la prevenzione qualitativa e quantitativa nella produzione di imballaggi. Spunti di riflessione ed esempi pratici
Francesca Ilgrande - Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino
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Casi aziendali
15.20 – 15.40
La gestione della produzione e della commercializzazione dei MOCA: l'esperienza di un'azienda produttrice
Claudia Sguaita - Sambonet Paderno Industrie S.p.A
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15.40 – 16.00
L'esperienza della grande distribuzione: il caso Coop Italia
Adriana Ricca - Responsabile Servizio Qualità Nova Coop
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16:00 – 16:30
Discussione con i partecipanti
16.30 – 17.00
Test valutazione ECM
COSTO
La partecipazione è gratuita per il personale afferente ad Enti Pubblici quali ASL, ARPA e IZS mentre per tutti gli altri operatori il costo è di €100,00 più IVA (€ 120,00). La quota comprende l'attestato di partecipazione, il materiale didattico e i crediti ECM per gli aventi diritto.
MODALITA' DI PAGAMENTO
Il pagamento deve avvenire tramite bonifico bancario intestato a:
Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d'Aosta
coordinate bancarie
BNL Ag. Torino, Via XX Settembre 40
C/C 000000200003; ABI 01005; CAB 01000
IBAN: IT34E0100501000000000200003)
indicando come causale: MATERIALI A CONTATTO CON ALIMENTI + COGNOME DEL PARTECIPANTE
RINUNCE
Le richieste di rinuncia verranno totalmente rimborsate solo se pervenute entro 10 giorni dalla data di inizio corso.
In caso contrario l'amministrazione non darà luogo a rimborso alcuno.
CREDITI ECM
All'evento sono stati assegnati 5 crediti ECM dalla Regione Piemonte per medico (SIAN), biologo, chimico, veterinario, tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro, tecnico di laboratorio.
SEGRETERIA SCIENTIFICA
Lucia Decastelli
Daniela Manila Bianchi
Laura Bersani
Clelia Lombardi
Alessandra Conti
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Giovanna D’Alessandro
Daniela Passalacqua
S.S. Qualità e Formazione
qualita.formazione@izsto.it
Valentina Ricciardi
Fondazione per le biotecnologie
Scuola di Sicurezza Alimentare
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
valentina.ricciardi@fobiotech.org
Salvatore Capozzolo
Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino
salvatore.capozzolo@lab-to.camcom.it
SEDE DEL CONVEGNO
Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Torino
Via Ventimiglia, 165 Torino
