il giorno 14 maggio 2010, alle ore 10.30, presso la Libreria COOP di Piazza Castello, a Torino, si terrà una conferenza stampa per presentare il progetto “TRACK ALL: un progetto per la tracciabilità di allergeni alimentari”.

Il progetto in itinere da circa due anni ha visto la possibilità di concretizzare la prima fase di avvio, grazie a un contributo della Fondazione CRT e grazie alla disponibilità di tutti partner ad investire nella messa a punto di un sistema di tracciabilità degli ingredienti alimentari che possa essere fruito dal consumatore, con particolare attenzione a chi è allergico o intollerante.

Grazie alla disponibilità di COOP e di CRAI sono stati caricati manualmente gli ingredienti di 100 prodotti a Marchio Coop e di 200 a marchio CRAI; nei prodotti a marchio Crai sono anche inseriti quelli denominati “Piaceri Italiani” per un totale di 32 prodotti. Il caricamento dei prodotti ha generato un totale di 940 “ingredienti”. I dati saranno disponibili su un sito di riferimento che verrà presentato ed illustrato durante la conferenza stampa e a disposizione del consumatore che si registrerà, gratuitamente, sul sito.

Il sistema potrà diventare una rete efficace di consultazione e di comunicazione per tutti i consumatori che si scontrano tutti i giorni con la difficoltà di un acquisto sicuro. Permetterà altresì una maggiore sensibilità da parte della GDO e da parte delle aziende produttrici a migliorare i sistemi di tracciabilità per la presenza/assenza di allergeni alimentari anche forti della nuova normativa comunitaria che impone delle dichiarazioni più chiare in etichetta a tutela della salute del consumatore.

TRACK ALL: UN PROGETTO PER LA TRACCIABILITÀ
DI ALLERGENI ALIMENTARI

OBIETTIVO DEL PROGETTO SPERIMENTALE


Creazione di un sistema informatico che guidi il consumatore all’acquisto consapevole. Messa a punto di un sistema di tracciabilità degli ingredienti alimentari che possa essere fruito dal consumatore, con particolare attenzione a chi è allergico o intollerante.
Su base sperimentale sono stati scelti prodotti alimentari venduti presso la Grande Distribuzione Organizzata che possono contenere proteine del latte vaccino compreso il lattosio (allergia maggiormente presente nei bambini) e proteine contenute in frutta a guscio (allergia più frequente nel soggetto adulto). Per singolo prodotto alimentare è visualizzabile una scheda che contiene le informazioni riportate in etichetta e l’elenco degli allergeni che sono presenti direttamente ( perché utilizzati) o indirettamente (perché causa di contaminazione) o assenti.
Direttamente sul sito o al momento dell’acquisto attraverso telefonino o terminali mobili presenti nei punti vendita pilota, la presenza o l’assenza dell’allergene viene indicata con un codice colore e con un simbolo, per eventuali utenti con problemi di daltonia:

la sequenza è riportata in figura

L’accesso a questo SISTEMA dovrebbe permettere di aiutare il soggetto (adulto o bambino) allergico o intollerante nel momento della scelta sullo scaffale.

SOGGETTI COINVOLTI

• La Scuola di Sicurezza alimentare svolge attività formativa dedicata al settore agroalimentare facente capo alla Fondazione per le Biotecnologie di Torino e si è occupata di promuovere eventi formativi sul tema degli allergeni alimentari. In questa iniziativa cura la divulgazione di quanto emergerà dal progetto.
• Themis srl, è una società d’ingegneria del software che, in collaborazione con i propri partner, si occupa della  realizzazione del database prodotti, della lettura/gestione bar-code e gestione sistemi wireless; della realizzazione del sito internet su piattaforma proprietaria, hosting e supporto tecnico; della registrazione dominio e del supporto tecnico a Centri Commerciali.
• Rete Allergologica della Regione Piemonte, in questo progetto, ha come compito quello di assistere il paziente/consumatore affetto da intolleranze e/o allergie alimentari nell’acquisto di prodotti alimentari fornendo indicazioni ed informazioni che possano essere utilizzate attraverso la piattaforma al  momento del consumo. Obiettivo primario della Rete è quello di permettere l’avvio della sperimentazione e di presentare il progetto alle Associazioni di pazienti affetti da allergie/intolleranze ed alle Istituzioni collegate alla Sanità.
• DIVAPRA, Settore Tecnologie Alimentari, si mette a disposizione per creare un percorso e sviluppare il processo di qualifica nel momento in cui il progetto abbia superato la fase sperimentale, per valorizzare il prodotto locale a tracciabilità controllata.
• NOVACOOP PIEMONTE (Gruppo di Distribuzione di COOPITALIA a livello nazionale) e il GRUPPO CODE’ PIEMONTE (Gruppo di Distribuzione CRAI a livello nazionale) che sono partner del progetto in quanto mettono a disposizione per alcuni prodotti a marchio le schede produzione in modo da poter permettere di conoscere gli ingredienti che vengono quindi inseriti in un database di consultazione.

LA FILIERA DEL PROGETTO

SISTEMA
Il sistema, così come descritto nell’obiettivo, può essere accessibile ai consumatori, agli addetti al progetto e agli Enti coinvolti in modo riservato e protetto e per svolgere diverse funzioni. Il sistema è consultabile attraverso terminale fisso o telefonino.

PRODUTTORE
Sono le aziende che conferiscono prodotti alimentari per realizzazione di prodotti a marchio, alla Grande Distribuzione Organizzata. Le aziende mettono a disposizione schede di produzione che possono essere più o meno dettagliate per gli ingredienti contenuti e per la presenza – assenza di allergeni alimentari.

GRANDE DISTRIBUZIONE : GDO ( CRAI- CODE’; NOVACCOP)
Selezionano le aziende in base alla chiarezza e trasparenza delle dichiarazioni di ingredienti contenuti nei prodotti alimentari. Forniscono i dati per categoria merceologica e prodotto (es.: categoria merceologica - prodotti da forno; prodotto - merendine). Mettono a disposizione ciascuno un punto vendita sperimentale in Piemonte.

ALLERGOLOGO
Medico che  ha in cura i pazienti (adulti e bambini) con allergie o intolleranze, verifica e si mette a disposizione per la compilazione delle schede del profilo diagnostico del paziente –consumatore.

CONSUMATORE
Utilizzatore del sistema, persona fisica o nucleo familiare che è identificato da un profilo personalizzato per presenza di allergie o intolleranze che ha la possibilità:

• Di fruire del sistema di consultazione all’interno del sistema per selezione del prodotto alimentare previa registrazione del suo profilo nel sistema.
• Di scelta assistita dei prodotti inseriti e di dove i prodotti sono reperibili per l’acquisto.
• Di fornire la valutazione del servizio a disposizione suggerendo eventuali implementazioni del sistema.

RICADUTE DEL PROGETTO

La riuscita del progetto sarà commisurata al numero di utenti che effettueranno la registrazione al sito in modo da poter accedere al servizio.  L’avvio del progetto che al momento vanta la possibilità di tracciare gli ingredienti alimentari per circa un totale di 200 prodotti a marchio della GDO principalmente per i due allergeni segnalati,  potrà avere la forza di implementare il servizio aumentando il numero di prodotti alimentari inseriti e monitorati se vi sarà un numero di fruitori elevato.  Il sistema informatizzato permetterà altresì l’utilizzazione del sistema non solo in Piemonte ma anche in altre Regioni Italiane. Il sistema potrà diventare una rete efficace di consultazione e di comunicazione per tutti i consumatori che si scontrano tutti i giorni con la difficoltà di un acquisto sicuro. Permetterà altresì una maggiore sensibilità da parte della GDO e da parte delle aziende produttrici a migliorare i sistemi di tracciabilità per la presenza/assenza di allergeni alimentari anche forti della nuova normativa comunitaria che impone delle dichiarazioni più chiare in etichetta a tutela della salute del consumatore.

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