Le attuali conoscenze scientifiche dimostrano che l'incidenza di molte patologie croniche è legata alla dieta e più in generale agli stili di vita: alimentazione e nutrizione sono tra i più importanti determinanti di salute.
Il Piano sanitario nazionale ha indicato tra i progetti per la strategia del cambiamento la necessità di “Promuovere gli stili di vita salutari, la prevenzione e la comunicazione pubblica sulla salute” al fine di ridurre i fattori di rischio. Una corretta alimentazione è infatti fondamentale tra i fattori in grado di aumentare la capacità individuale di controllare, mantenere e migliorare lo stato di salute, configurandosi quindi come obiettivo di prevenzione primaria. Partendo dall'evidenza che il consumatore di domani è il bambino di oggi, si definisce come spazio di intervento di primaria efficacia la scuola, caratterizzandosi come luogo di diffusione di informazioni e conoscenze precise per favorire lo sviluppo di una trasversale consapevolezza e coscienza critica.
In particolare l'educazione alimentare è per i ragazzi un'attività non solo educativa, ma anche e soprattutto preventiva a partire dall'età scolare e ancor di più in una fascia di età, qual è quella dagli 11 ai 14 anni, in cui s'iniziano ad attuare scelte alimentari libere fuori dal controllo della famiglia, sviluppando nozioni e una giusta cultura del "gusto" in grado di contrastare il processo di omologazione alla legge dell'hamburger e dello snack che dilaga tra i giovani.

Responsabili scientifici


Prof Giorgio Gilli
Università di Torino

I SESSIONE
DALLA SICUREZZA ALL' IGIENE DEGLI ALIMENTI


10.00 – 10.20
Introduzione
Giorgio Gilli, Università di Torino

10.20 - 10.30
Il ruolo dell’Ufficio Scolastico per il Piemonte
Francesco de Sanctis, Direttore Generale USR Piemonte

10.30 - 10.45
Allergeni negli alimenti: rischi per la salute in età pediatrica
Anna Perino, medico allergologo

10.45 - 11.00
Agrofarmaci negli alimenti: rischi per la salute
Maria Lodovica Gullino, Agroinnova, Università di Torino

11.00 - 11.15
Tossine fungine nella frutta e negli ortaggi: contaminazioni e rischi
Davide Spadaro, Agroinnova, Università di Torino

11.15 -11.30
Tossine fungine dei cereali : contaminazioni e rischi
Amedeo Reyneri, Agroselviter, Università di Torino

11.30 - 11.45 Coffee break

11.45 - 12.00
I controlli ufficiali sull'ortofrutta
Luisella Cesari, ASL 5, Torino

12.00 - 12.15
Dal seme alla tavola: moderni processi di pianificazione delle produzioni ortofrutticole
Edoardo Ramondo, Agro T18 srl, Torino

12.15 - 12.30
Dall'alimentazione dell'animale a quella umana
Cinzia Pecchio, Fantolino Franco Azienda Agricola di G. Fantolino

12.30 - 12.45
Carne, latte, pesce: rischi per la salute
Stefano Peirone, Assessorato Tutela e Sanità, Regione Piemonte

12.45 - 13.15 Dibattito con il pubblico

13.15 - 14.15 Pranzo

II SESSIONE
DALL'IGIENE DEGLI ALIMENTI ALL'EDUCAZIONE ALIMENTARE


14.15 – 14.35
La salute mangiando? I risultati della ricerca scientifica
Giorgio Gilli, Elisabetta Carraro, Felicina Biorci, Università di Torino 

14.35 – 14.55
Dalle responsabilità individuali alle responsabilità collettive in tema di salute alimentare: dal programma Guadagnare salute una opportunità per la scuola e per la sanità
Maria Grazia Tomaciello, ASL CN 1

14.55 – 15.15
Modelli, metodi e strumenti: la cassetta degli attrezzi per percorsi efficaci di promozione della salute alimentare nella scuola
Simonetta Lingua, DoRS (Centro di Documentazione per la Promozione della Salute), Torino

15.15 – 15.35
Guadagnare salute rendere facili le scelte salutari: un percorso in collaborazione con l’Università di Torino
Fabrizia Monfrino, USP Torino

15.35 – 15.55
Esperienze nel settore della ristorazione scolastica
Marcello Caputo, ASL CN 1

15.55 – 16.15
Le diete alternative all’alimentazione convenzionale
Luciano Proietti, medico pediatra

16.15 – 16.35
L'ingrediente segreto..." Strategie e percorsi didattici per migliorare la relazione personale con il cibo, confronto tra esperienze”
Clara De Clario, Docente di Tecnologia ed educazione alimentare, responsabile cucina didattica dell' Istituto Sperimentale Rinascita-Milano. Consulente progetti.

16.35 – 16.55
Il progetto “frutta” nelle scuole del Piemonte
Giuseppina Varetto, Regione Piemonte (Da confermare)

16.55 – 17.30 Dibattito con il pubblico

17.30 – 18.00 Test valutazione ECM

COSTO
L'EVENTO È A PARTECIPAZIONE GRATUITA con iscrizione obbligatoria su www.scuolasicurezzaalimentare.it
e rivolto alle insegnanti delle scuole elementari, medie, superiori.

CREDITI ECM

L’evento è stato accreditato ECM con la Regione Piemonte. Il codice di riferimento è 1116-6603. I crediti attribuiti sono 4 per le figure professionali di medico (SIAN, Servizi promozione salute, etc), biologo, dietista, infermiere, assistente sanitario, educatore professionale e tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro.

SEGRETERIA SCIENTIFICA
Alessandra Conti
Fondazione per le biotecnologie
Scuola sicurezza alimentare
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
alessandra.conti@
scuolasicurezzaalimentare.it
www.fobiotech.org

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

Valentina Ricciardi
Fondazione per le biotecnologie
Scuola sicurezza alimentare
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
valentina.ricciardi@fobiotech.org

SEDE DEL CONVEGNO
EATALY
Via Nizza 230, Torino
come arrivare a EATALY