CORSO PER AUDITOR/LEAD AUDITOR DI SISTEMI DI GESTIONE
PER LA SICUREZZA ALIMENTARE RICONOSCIUTO DA CEPAS
23 -27 FEBBRAIO 2009

DOCENTI di SGS ITALIA

A chi è rivolto

Responsabili e Componenti dei Gruppi per la Sicurezza Alimentare; addetti alla valutazione
del Sistema di Sicurezza Alimentare lungo la filiera di fornitura, auditor dei Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare operanti per conto delle Strutture di Sanità Pubblica Veterinaria ai sensi del Reg. CE 882/2004 o di Organismi di Certificazione; liberi professionisti.

 Scopo

• Acquisire una conoscenza approfondita del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGSA) mediante l’analisi delle sue prescrizioni
• Trasmettere gli elementi metodologici per l’impostazione, la pianificazione e conduzione
  degli audit sui SGSA
• Evidenziare le tecniche, anche comportamentali, necessarie per condurre gli audit sui
  SGSA.
• Addestrare il personale destinato alla effettuazione degli audit ai sensi della Decisione della Commissione UE del 29.09.2006 e ai sensi del Reg. CE 882/2004

Costi

Il corso verrà attivato con un numero minimo di 12 partecipanti.

Il costo comprensivo di pranzi, coffee break , attestato di partecipazione e materiale didattico  è pari a:

•  da 1 a 12 partecipanti 1000,00 € + IVA
•  da 12 a 20 partecipanti 890,00 € + IVA

Corso specialistico

Il corso è riconosciuto dall’Organismo di Certificazione del Personale Cepas (n. 88 del registro dei corsi qualificati); il superamento del corso consente di richiedere a Cepas, sussistendone i requisiti, la certificazione come Auditor dei Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare.

Contenuti del corso

• Principi dell’attività di audit secondo la ISO 19011:2003, gestione di un programma di audit, attività del processo di audit.
• Approfondimento della conoscenza delle norme della serie ISO 22000 con cenni sulla normativa cogente in materia di sicurezza alimentare
• Principi ed integrazioni con HACCP, analisi dei pericoli, progettazione dei Programmi di Prerequisiti Operativi (PRP), progettazione piano HACCP e integrazione con ISO 22000.
• Audit e riesame periodico del sistema; caratteristiche della comunicazione interna ed esterna. Competenza, valutazione e codice deontologico degli auditor.
• Principi di campionamento e fattori critici.
  Il corso alterna fasi di lezione a fasi di lavoro in gruppo ove, mediante ”case study” e “role playing”, vengono focalizzati e fissati i concetti necessari per condurre un audit in ambito di SGSA. Particolare attenzione è posta alla conoscenza teorica ma soprattutto alle modalità comportamentali, allo sviluppo di un “approccio logico” a problemi
  
  

- ESAME FINALE SCRITTO E ORALE -

SEGRETERIA SCIENTIFICA
Dr.ssa Alessandra Conti
Fondazione per le Biotecnologie
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
alessandra.conti@
scuolasicurezzaalimentare.it
www.fobiotech.org

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Dr.ssa Claudia Mondino
Fondazione per le Biotecnologie
Viale Settimio Severo 63
10133 Torino
Tel 0116600187 – Fax 011/6600708
claudia.mondino@fobiotech.org
www.fobiotech.org

SEDE DEL CONVEGNO
Da definire